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La cuisine khmère, la cuisine cambodgienne, quoi manger

Préambule, infos pratiques en dessous de l'image suivante :

Repas sur le Mékong avec nos visiteurs

La cuisine cambodgienne est une des plus savoureuses et des plus variées du monde, avec des plats allant des currys aux soupes épicées en passant par les plats de riz et les desserts délicieux. Si vous êtes un amateur de cuisine et que vous cherchez à découvrir les meilleurs plats que vous pouvez essayer en voyageant au Cambodge, voici quelques idées et conseils qui pourraient vous aider à choisir les plats locaux qui correspondent le mieux à vos goûts et à votre style de voyage.

Idée n°1 : Goûtez à la cuisine de rue

L'une des manières les plus intéressantes de découvrir la cuisine cambodgienne est de visiter les nombreux marchés et stands de nourriture de rue du pays, où vous pouvez choisir parmi une multitude de plats à des prix très abordables. Si vous voulez goûter à un curry cambodgien, par exemple, il vous suffit de trouver un vendeur de nourriture de rue qui vend des plats chauds et savoureux, et de commander un bol de curry de viande ou de légumes. La cuisine de rue cambodgienne utilise souvent des ingrédients frais et locaux qui peuvent être difficiles à trouver dans les restaurants de la ville, ce qui en fait une option idéale pour les voyageurs cherchant à goûter aux plats traditionnels cambodgiens.

Idée n°2 : Essayez les soupes épicées

La cuisine cambodgienne est extrêmement riche en soupes épicées, qui peuvent varier en termes de texture, de saveur et d'ingrédients. Pour goûter l'une des soupes les plus populaires du pays, rendez-vous dans une épicerie locale et commandez une soupe nom banh chok. Cette soupe est préparée avec des nouilles de riz douces et des légumes frais, et est assaisonnée avec une sauce épicée à base de chili rouge, de la citronnelle et des feuilles de basilic. Si vous êtes un amateur de soupe, ceci est un must absolu !

Idée n°3 : Essayez une gamme de plats de riz

Le riz est la base de la plupart des plats cambodgiens, donc c'est une bonne idée de choisir une variété de plats de riz différents lorsque vous mangez dans un restaurant cambodgien. Si vous cherchez un plat de riz copieux et savoureux, commandez un kdam chaa, qui est un plat de riz frit préparé avec des fruits de mer, de l'ail et du poivre. Pour une option plus épicée, essayez le lok lak, qui est un merveilleux plat de bœuf sauté avec de la sauce soja et du poivre. Pour un plat plus léger et plus frais, essayez un lap khmer, qui est une salade de viande hachée et de légumes frais.

Conseil n°1 : Osez demander des recommandations

Si vous n'êtes pas sûr des plats qui correspondent le mieux à vos goûts ou à vos restrictions alimentaires, n'hésitez pas à demander des recommandations au personnel des restaurants ou aux autres voyageurs. Ils peuvent vous fournir des conseils utiles sur les plats incontournables de la cuisine cambodgienne et sur les endroits où les trouver.

Conseil n°2 : Méfiez-vous des plats trop épicées

Si vous n'êtes pas un grand fan des plats épicés, il est important de demander au personnel des restaurants de modérer l'épice dans les plats que vous commandez. Beaucoup de plats cambodgiens sont très épicés, donc si vous ne pouvez pas supporter la chaleur, il est préférable de rester avec des plats plus doux et moins épicés.

Conseil n°3 : Soyez prudent avec la nourriture de rue

Bien que la nourriture de rue cambodgienne soit délicieuse, elle peut aussi être risquée pour la santé si elle est mal préparée ou contaminée. Pour éviter les problèmes digestifs et autres problèmes de santé, assurez-vous de manger de la nourriture de rue auprès de vendeurs fiables et populaires, et veillez à ce que les aliments soient frais et bien cuits avant de les manger.

Vidéo de la préparation du plat national le Amok dans les maisons d'Amis de khuontour

Repas au restaurant Titanic à Phnom Penh

Avis des visiteurs :

Les voyageurs qui ont visité le Cambodge ont tendance à être enthousiastes quant à la cuisine locale, qui est considérée comme très savoureuse et variée. Les plats de fruits de mer tels que le kdam chaa et les soupes épicées comme le nom banh chok sont particulièrement populaires parmi les touristes, de même que les plats de riz tels que le lok lak et le lap khmer. La plupart des visiteurs recommandent de goûter à la nourriture de rue du pays, ainsi que de demander des recommandations aux locaux pour trouver les meilleurs plats locaux.

Cuisine khmère - que manger au Cambodge ?

La cuisine khmère, la cuisine cambodgienne, quoi manger.1

A l'origine basée sur le riz et le poisson, la cuisine khmère a évolué au cours de l'histoire, riche d'influences étrangères (Vietnam, Inde, Chine, etc.) et a appris à tirer parti de son territoire. Aujourd'hui, la cuisine khmère avec du riz au jasmin a été élue trois fois meilleur riz du monde, et le poivre de Kampot, que l'on retrouve sur les tables internationales les plus prestigieuses, utilise de nombreux autres ingrédients pour préparer des plats spéciaux.

Ingrédients de cuisine khmère

Bien sûr, le riz est toujours omniprésent et peut être consommé de plusieurs façons : cuit à la vapeur, frit dans des sauces ou même dans des soupes. Sans oublier que vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner des pâtes et des vignes.

Qu'il soit frais ou séché, l'abondance de poissons dans le Tonlé Sap, le Mékong et d'autres fleuves, quelle que soit la mer, est toujours à l'honneur. De plus, vous ne pouvez pas essayer le plat national qui est l'Amok Tre (Curry dans de l'eau de coco épicée avec des épices. Épicez et faites cuire dans des feuilles de bananier).

La cuisine khmère comprend également du poulet, du porc, du bœuf, des crevettes, du crabe ou du crabe des champs. Les légumes sont proposés cuits ou crus, et les jeunes pousses, feuilles, fruits et fleurs sont à l'honneur dans de nombreuses recettes. Le roi des épices khmères est le prahok, un jus (et insecte) spécial de prahok. Sinon, les plats sont parfumés au paprika, herbes aromatiques, tamarin, gingembre, son de riz, citronnelle... et sont souvent accompagnés de sauces servies séparément dans de petites coupelles (poivre moulu et citron avec sauce douce. Cacahuètes, etc.).
Snacks et 3 gros snacks

Le petit déjeuner khmer est très varié.

Il permet de boire une assiette non pas avec du café, mais avec du Katiev Sack Kho (nouilles et boeuf), du Bai Sach Chrouk (riz au porc) ou encore du Borbor (porridge au poisson ou au poulet).

Pour le déjeuner et le dîner, vous devrez déformer les options pour satisfaire votre appétit. Les salades sont aromatisées avec des légumes frais et des herbes au milieu. Goûtez au sagou, qui est un mélange de balle de riz, de feuilles de citron vert et de feuilles de citron vert avec du bœuf trempé dans du jus de citron vert.

La variété des soupes est incroyable

étant donné que les cuisines de rue les proposent à tout moment de la journée. Sngor Tchruk Trei, Maon ou Sach Kor (soupe de poulet ou de bœuf avec riz et feuilles de citron), Samla Machou (soupe de tamarin mûr au tamarin et vinaigre avec poisson et poivrons frais) ou Samla Chapek (soupe de porc au gingembre). Se déguste.

Et parmi les plats spéciaux, on vous conseille le Tri Ing (poisson grillé avec laitue, concombre et herbes), le Montem (poulet au vinaigre, porc et poivre) ou le fried rice (riz frit khmer). Si vous habitez près de la plage, près de Kep ou de Sihanoukville, mangez du crabe frit (crabe salé, poivre vert) et de l'indream gold (calmar grillé).

Le dessert de fin de repas n'est pas une tradition khmère.

Gâteaux et desserts sont particulièrement présents lors des repas de fête sous forme d'offrandes ou de collations tout au long de la journée. Marchands ambulants (riz au levain avec du sucre de palme ou mélangé avec du lait et du lait de coco). L'Ansoamchek (riz aigre-doux à la banane et à la noix de coco) est également apprécié car les beignets, les crêpes et les gelées appelées bang em (commande de dessert) sont disponibles à chaque coin de rue.

Bien sûr, des fruits tropicaux accompagnent la journée. Le jacquier, l'ananas, le fruit du dragon ou la papaye, la mangue, le mangoustan, la sapodille, l'orange verte, la poire, mais aussi le durian à l'odeur si gênante peuvent être consommés entiers ou coupés en jus.

Les Cambodgiens mangent généralement trois repas par jour

mais ont aussi l'habitude de grignoter tout au long de la journée. Sur les marchés et en ville, des cuisines de rue, des boutiques et des étals vendant du poisson frit, du poisson et de la viande séchés, des soupes, des petites nouilles ou encore des fruits secs.

Si vous êtes prêt à tout goûter, n'hésitez pas à essayer quelques plats spéciaux comme les insectes grillés (araignées, grillons, insectes) ou encore les œufs de canard pochés.

Et enfin

Sachez que cette liste, bien que loin d'être épuisante, ne vous laissera pas sur votre faim : les principales destinations touristiques du Cambodge (villes et stations balnéaires) sont riches en restaurants accueillant des hôtes étrangers.

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