Le riz Kapi, recette cambodgienne un plat typique d’Asie

Introduction :

Le riz Kapi est un plat traditionnel cambodgien qui a traversé les frontières pour être de plus en plus apprécié dans le monde gastronomique. Ce plat typique d’Asie est préparé à partir de riz cuit dans de l'eau de coco et d'un bouillon épicé de crevettes, également appelé Kapi, qui est un ingrédient indispensable pour réaliser cette recette. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette authentique du riz Kapi et explorer ses origines et sa popularité.

Origines et Popularité du riz Kapi :

Le riz Kapi est un plat typique de la cuisine cambodgienne qui tire ses origines de l'ère khmère. Le « kapi » est une pâte de crevettes fermentées qui est utilisée dans de nombreux plats de la cuisine cambodgienne. Dans le passé, le kapi Cambodgien était fabriqué à partir de crevettes qui séchaient au soleil avant d'être mélangées avec du sel et mis à fermenter. Aujourd'hui, le kapi est préparé avec des crevettes fraîches, de l'ail, des échalotes et des épices diverses. Le riz Kapi est une recette populaire qui est présente sur les tables cambodgiennes lors des occasions spéciales. Ce plat est également très apprécié en Thaïlande et au Vietnam où il est également mangé sous différentes variantes.

Recette du riz Kapi :

Ingrédients :

• 2 tasses de riz blanc à grain long

• 2 tasses d'eau de coco

• 2 tasses de bouillon de kapi

• 1 tasse de crevettes décortiquées

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 1 cuillère à soupe de pâte de kapi

• 2 cuillères à soupe de sucre de palme

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

• des feuilles de coriandre émincées

Préparation :

1. Rincer le riz dans de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajouter le kapi, les crevettes et le sucre dans la marmite et bien mélanger. Faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et les crevettes légèrement croustillantes.

4. Ajouter l'eau de coco et le bouillon de kapi dans la marmite. Porter à ébullition.

5. Ajouter le riz et baisser le feu. Bien mélanger pour que le riz soit couvert de liquide.

6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et cuit.

7. Ajouter la sauce de poisson et le poivre blanc moulu. Mélanger doucement pour éviter d'abîmer les grains de riz.

8. Garnir le riz Kapi avec de la coriandre émincée. Servir chaud.

Discussion entre voyageurs :

Nora : "J'ai essayé le riz Kapi lors de mon dernier voyage au Cambodge, c'était tellement bon ! J'ai essayé de retrouver les mêmes saveurs en le préparant moi-même à la maison, mais je n'arrive pas à avoir le même goût délicieux."

Carlos : "Je suis originaire de Thaïlande et pour moi, le riz Kapi est un plat traditionnel que je mange depuis mon enfance. Ma mère l'a toujours préparé avec des crevettes fraîches et du kapi fait maison. La qualité du kapi est ce qui fait la différence dans cette recette."

Nathalie : "Je suis contente d'avoir découvert ce plat, mais j'ai dû trouver une alternative pour les crevettes car je suis allergique aux fruits de mer. J'ai remplacé les crevettes par des épinards et c'était délicieux aussi !"

En conclusion

Le riz Kapi est un plat authentique et savoureux qui saura réjouir tous les amateurs de saveurs asiatiques. Il est important de trouver des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat parfait. Nous espérons que cette recette vous permettra de découvrir ou redécouvrir les saveurs de la cuisine cambodgienne et contribuera à enrichir votre répertoire culinaire.