Spécialité de fruits de mer façon Khmer

Les pots de fruits de mer spéciaux sont populaires parmi les Cambodgiens pour des occasions spéciales telles que les mariages, les festivals, les réunions de famille, les célébrations du Nouvel An ou les réceptions spéciales. Au Cambodge, les Cambodgiens aiment faire leurs propres boulettes de poisson et boulettes de poisson frit à manger avec cette délicieuse soupe.

Ingrédients :

0,50 kg d'os de poulet
- Os de cou de porc 0,50 kg
- Cuisses de porc 0,50 kg
0,50 kg de betterave
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 8 verres d'eau
- 2 cuillères de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Une demi-cuillère à café de poivre moulu
- 6 gallons d'eau
1 paquet de boulettes de poisson
- Foie de porc 0,15 kg
5 boulettes de poisson frit finement tranchées
0,50 kg de crevettes pelées
- Tuyau frais, nettoyé et découpé en roues 0,15 kg
Chou-fleur en petits morceaux, la moitié du fruit
Grandes feuilles de chou nappa 8 grappes
Champignons shiitake séchés trempés dans l'eau, lavés et coupés en 10 champignons
Carottes pelées, tranchées finement 1 tubercule
Chou (tiges de céleri asiatique) 5 tiges
- Peau de porc frite imbibée d'eau chaude et soigneusement lavée.
- Crevettes séchées trempées dans l'eau et bien lavées, environ 10 têtes
- 1 oignon cuit
- Feuilles d'ail

Comment faire :

Préparez d'abord la soupe
Prenez une casserole assez grande pour cuire, comme des os de poulet, des os de porc, du porc, des calmars, des betteraves, des oignons entiers et 8 gousses d'ail.
Lorsque le porc est tendre, ne retirez que le porc, réservez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Ensuite, extrayez tous les ingrédients de la soupe (jetez les os de calmar, les betteraves, les oignons et l'ail).
Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel, le sucre et le poivre et réserver.
Utilisez une autre casserole pour faire bouillir 6 petits verres d'eau, mettez-les dans la casserole et faites-les bouillir, puis mettez les boulettes de poisson dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, puis retirez les boulettes de poisson de la casserole. Mettre de côté
Utilisez la même casserole pour faire bouillir à nouveau l'eau, puis mettez le foie et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, à ébullition, pas besoin de couvrir la casserole, une fois suffisamment cuite, retirez le bouillon de la casserole et laissez refroidir avant de le cuire.
Trancher les boulettes de poisson frit en fines tranches et réserver.
Coupez le porc en fines tranches et réservez.

Préparation de l'alimentation :

Disposez une cuisinière à charbon ou électrique au centre de la table et placez la casserole sur le dessus. Les consommateurs aiment généralement tremper les huîtres dans des casseroles chaudes en mangeant.

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