Pâte de crevettes aux aubergines bleues

Le prahok de crevettes aux aubergines est une excellente sauce, un aliment de base de la cuisine cambodgienne. La plupart des cuisines khmères utilisent le prahok pour ajouter de la saveur. Le prahok de crevettes aux aubergines est un plat à base de prahok de crevettes et d'aubergines.
L'aubergine bleue est une petite aubergine de la taille d'un saphir et le fruit est un ovale en forme de vigne, il a beaucoup de graines et il a un goût légèrement amer que les Cambodgiens aiment mettre dans la soupe et le curry. Autres plats spéciaux comme le prahok, pâte de crevettes aux aubergines bleu clair. La pâte de crevettes la plus populaire chez les ruraux est souvent consommée avec une variété de légumes frais.

Ingrédients :

Une moitié d'aubergine bleue, mordez l'aubergine hors de la grappe et rincez abondamment.
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 4 gousses d'ail hachées finement
Feuilles de citron fraîches, à moitié cuites dans un petit verre ou utilisez des feuilles de citronnelle
6 grains de poivre selon vos préférences
Une demi-bouchée de crevettes, peler, laver et moudre
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de prahok
1 petit bol de lait de coco
- 1 citron coupé en fines tranches

Comment faire :

Rôtir l'aubergine avec du charbon de bois jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis utiliser un mortier et un pilon pour casser l'aubergine et réserver.
Chauffer la poêle
Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'ail, la citronnelle, le piment et les crevettes et remuez bien.
Ajouter la sauce de poisson et le sucre et bien mélanger.
Ajouter l'eau, le prahok, la pâte de noix de coco et l'aubergine, puis remuer et laisser mijoter jusqu'à ébullition de la sauce.
Servir chaud avec du riz et des légumes frais ou des légumes cuits et presser plus de jus de citron.

Remarque :

Certaines personnes aiment tremper des légumes frais avec leur propre prahok d'aubergine. Les légumes frais populaires incluent: le chou chinois, le chou frisé, l'œuf de canard, les graines de cumin, le concombre et la banane, et de nombreux autres légumes.
D'autres aiment manger avec trois couches de porc et de légumes frais, trempés dans une sauce directement avec du prahok, des crevettes et des aubergines.

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